清蒸鱼是一道传统的中式菜肴，以清香味美、口感细腻著称。以下是一种简单且美味的清蒸鱼的做法：

所需材料：

1. 鱼一条（约500克）

2. 姜一块（切片）

3. 葱两颗（切段）

4. 蒸鱼豉油适量

5. 盐少许

6. 料酒少许

7. 红椒一颗（装饰用，也可不放）

步骤：

1. 将鱼洗净，去除内脏和鱼鳞。在鱼身上斜切几刀，以便入味。然后把鱼放入盘中，把姜片和葱段放在鱼身上及肚里。

2. 在鱼身上喷些料酒，撒上少许盐，腌制10分钟，使其入味。

3. 在锅中加入足够的水，大火烧开后，将装鱼的盘子放在蒸架上，盖好锅盖，大火蒸8-10分钟（视鱼的大小调整蒸的时间）。如果锅很大，也可以直接加入足够多的水，水量不要超过一半，然后把装鱼的盘置于水上蒸制约15-20分钟即可。

4. 鱼蒸好后，取出盘子，丢弃蒸制的姜片和葱段。另起一锅，加入适量的油和蒸鱼豉油，烧热后淋在鱼身上即可。若喜欢更丰富的口感，可以在最后撒上红椒圈进行装饰。

小提示：

1. 挑选新鲜活泼的鱼，确保鱼肉质地鲜美。

2. 鱼不要蒸太长时间，否则鱼肉会变得干燥。根据鱼的大小调整蒸制时间，大约8-15分钟即可。

3. 蒸鱼豉油和料酒都可以增添鱼的香气并让味道更加丰富。不愿意使用豉油的也可以用生抽代替。

4. 可以根据个人口味添加其他调料或配料如：盐、白胡椒粉等，用来调味。

希望以上的步骤能够让您做出美味的清蒸鱼！